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这么细的，但若换上拆骨刀，大概率会失败。周毓自然不用说。一时之间，两人对可以用柴刀切出头发丝来的叶仕理不禁心生敬意，十分神往。

    等到面条切完，正好旁边的冬瓜蟹钳也差不多快要蒸好了。

    叶夭打开盖子一看：“再等五分钟。正好和金丝面一起端上去。”

    “给我汤。”她朝杜望伸手，杜望像是个小叮当一样把一个保温桶递给她。

    “来的时候其实并没有想好要做金丝面，不过以防万一，还是带上了自己熬好的清汤。”

    叶夭打开保温桶，里面是清凉如水的高汤。

    现在夜宵摊对高汤的需求很大，因此这是叶家厨房里常备的，不需要特别准备。

    周庆春明白她的以防万一，赞同道：“厨师以汤定味，以食材定格，以调辅料定神。”[1]

    面条烫好，在高汤中煨一分半钟即可出锅。黄灿灿的面条在清汤中“荡”漾，的确如金丝一般。

    叶夭装好盘后，冬瓜蟹钳也可以出锅了。

    她快手炒了一个透明的芡汁，淋上去，整道菜更加的诱人了。

    “好了，端上去吧。”

    第88章 邀请

    叶夭与周庆春、彭顺还有两个小辈,  一起来到包厢。

    大家已经把那只蟹瓜分殆尽。桌上还有另外的菜，但显然，吃过了周庆春和叶夭做的菜之后,  秦钊他们对这些菜都不是太感兴趣，只是礼貌“性”的夹了几筷子。

    因此，看到叶夭几人进来,  又看到跟在后面端着菜的服务员，又是开心又是惆怅。

    开心的是，今天还没有吃完,  惆怅的是，今天马上就要吃完了。

    一人一盅冬瓜蟹钳和一份金丝面。

    “这个蟹钳剥得真好。”谢三夹着蟹钳,  啧啧称赞：“蟹肉那么完整、一点都没有破损。我平时自己吃螃蟹，一不小心蟹钳的壳就碎了。”

    叶夭笑眯眯的道：“我剥的呀,  这可是门手艺活。以前珍玉楼只有一两个老工人才能熟练的剥蟹钳，另外的,  剥一只可能要浪费两三只,  所以这一道菜的价格比一整只蟹都要更贵。”

    彭顺等人回想起她捏蟹壳时的情形,  不由得都抖了一抖。

    真女中豪杰。

    橘红“色”的蟹肉，两只大钳子抱着琉璃一般微透的冬瓜球,  停驻在浅玉“色”的汤汁之上，这道菜单从颜值上就征服了所有人。冬瓜汲取了蟹肉的鲜，变得水嫩清甜无比。而蟹肉在淋上芡汁后，在原本的鲜上面又有了更为复杂更幽远的味道层次。

    吃完之后，原本因为天热而带来的暑意一扫而空。

    秦钊原本是在叶瑶私房菜吃过这道菜的,  他刚想说，后来又想起了什么，怕解释起来给叶夭带来麻烦,  终究还是把话给咽了回去。

    哎，这时候不能炫耀，简直有如锦衣夜行。

    不过，也有他没有吃过的。

    “诸位不如试一下这碗砍刀金丝面，”周庆春向大家推荐，显然对这碗面非常的喜爱：“从创意到味道，都是极有意思的。”

    他把叶夭说的故事又向众人说了一遍，惹来惊叹无数。

    “面条变细了，口感也不同了。”谢三早在之前就三两口就把那份金丝面给吃完了，感觉自己还没有尝到具体的滋味呢，只能委委屈屈的回味。

    “那是自然，即使是同样的面团，做成刀削面和做成细面，口感不一样，吸收汤汁的程度也不一样，完全就是截然不同的两道菜。”彭顺吃得颇为斯文，并不似他的外表那么豪迈：“这汤？”

    他问叶夭。

    叶夭懂他的意思：“是，开水白菜的汤。”

    “真矜贵的一碗面。”

    开水白菜的清汤，是顶级清汤，但其实味道并不浓，清淡而有味儿。在这样的汤里面，面条的口感得到非常好的保存甚至是放大，小麦的清香中带着鸡蛋的香，呈现出食物最好的本来味道。

    “好面。”秦钊和谢胜利也称赞不已。