第一百六十三章 麻婆豆腐 (第2/2页)

是熟记于心的。只是这道经典的川菜，今天林筱筱还是要决定做出来。

    虽然它的口味足够辣也足够麻，但是林筱筱相信，无论是能够吃辣还是不能够吃辣的人，都一定会被这道菜的口味所征服的。

    既然决定了做这道菜，林筱筱便开始准备起了调料。

    嫩豆腐和正宗辣椒和花椒仅仅是最基础的配料，除此之外，牛肉末、蒜苗、豆豉、黄酒、小葱等也是必不可少的。

    等到把这些都准备完全，把牛肉也已经剁成了沫后，林筱筱便开始准备起了制作过程。

    她先是把嫩豆腐切成了大小都相似的方块后，然后将其在加了盐的沸水中汆过后立即捞出。经过了这一步骤，可以让豆腐块的口感更加的紧滑，并且还可以在一定程度上去掉豆腥味。

    汆过豆腐块后，林筱筱又将豆腐块放在了清水中备用，然后开始准备起其他的调料。

    豆腐放入清水中浸泡后，林筱筱又将牛肉切成沫，然后将葱切成段，又将豆豉等全部都切成了碎。

    再接下来，林筱筱又将热锅烧热，在放入油后又将牛肉碎末炒散，然后等到牛肉沫被炒至金黄色后，又放入了豆瓣酱同炒。经过了几次翻炒后，林筱筱最后又把豆豉、姜末和辣椒粉等放入了锅中，直直炒到牛肉沫上颜色的程度后才为止。

    等到牛肉沫上了颜色后，方才上锅蒸煮的武昌鱼的香气已经十分的浓郁了。林筱筱刚刚关火，她定的闹钟也正好响了起来，是武昌鱼已经到了时候了。

    她把武昌鱼盛出后，又再次热锅，开始继续制作起了麻婆豆腐。

    林筱筱在锅中倒入高汤，等到稍微煮沸的程度后， 又将方才炒好的牛肉沫再次放了进去。牛肉沫一入锅中立刻融进了高汤，高汤的翻滚程度也顺势减少了不小。

    等到高汤再次翻滚起来的时候，林筱筱这才又把之前放在清水中浸泡的豆腐方块放了进去。豆腐在锅中差不多煮了三四分钟后，汤汁便也已经差不多收好了，林筱筱看准了火候又在锅中加入了蒜苗段、糖、酱油等，最后又用了盐、糖调味。

    几者充分混合后，林筱筱又紧接最后在锅中加入了湿淀粉勾芡，完成了这一步后，麻婆豆腐便可以出锅了。

    林筱筱把已经做好的麻婆豆腐放进了一个精致的大盘中后，又在麻婆豆腐的表面撒上了一层花椒面提味。

    刚刚出炉的麻婆豆腐，除了冒着热气外，更是让空气中都翻涌着麻与辣的味道。在麻与辣的盛宴下，仅是看一眼这色泽鲜艳的菜式，都会觉得自己已经流出了口水。

    不过，对于林筱筱而言，她可没有功夫对这道麻婆豆腐感叹这么多。

    已经完成了两道菜式，对于她而言，现在她只剩下做最后一道也是最简单的一道蔬菜沙拉了。这道菜的做法简单也很多变，林筱筱完全可以按照自己的想法来进行发挥。

    她挑选了几种正当时令的菜，洗干净后正准备切成大小相当的菜段时，突然听见了开门的声音。

    声音传来的一刹那，林筱筱拿着刀的手竟然不由自主地抖了抖。

    她知道，是陆弘深回来了。